Nos produits de la ferme

Tous nos produits sont fabriqués de manière artisanale, dans le respect des recettes traditionnelles et authentiques.
Nos "produits de la ferme" répondent à une Charte de Qualité, labellisés par le réseau "Bienvenue à la Ferme".
Reconnus "Producteur de Talent" par de grands chefs de la gastronomie Française, de l'Ordre International des Disciples d'Auguste Escoffier.

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(Entier mi-cuit sous vide/Entier en bocaux/ Blocs...)
Un foie gras est constitué de 2 lobes. Pour préparer nos foies gras entier, nous utilisons un morceau de lobe, un lobe ou les deux, suivant le poids du contenant. Les foies gras choisi sont toujours Extra*, de 1ère qualité
- Le foie gras entier mi-cuit ou au torchon se conserve au frais en moyenne 4 mois. Sa robe est beige claire, et rosé et à l'intérieur, assez fondant et doux en bouche. Le goût du foie et très prèsent.
- Le foie gras entier cuit en bocaux, est un conserve de 4 ans. Sa robe est beige foncé, sa texture est plus dense et un petit goût de noisette apparaît en bouche.
- Le bloc de foie gras, est une pâte homogène de foies gras, confectionnée avec les chutes de coupes de foies gras et les foies gras tout venant. Cette recette peut contenir jusqu'à 10% d'eau. Idéal à tartiner pour vos apéritifs, brunchs ou entrées. 

* Dénomination donnée aux foies gras, de canards ou d'oies qui ont été élevés en plein air.

NOS CONFITS et PLATS CUISINES

Préparés selon les recettes traditionnelles, les confits de cuisses, manchons, magrets, gésiers et coeurs; se mangent aussi bien chauds que froid en pic nique ou en salade. Dans nos plats cuisinés, vous trouverez le traditionnel Cassoulet au confit de canard (Haricots blancs au confit). Vous découvrirez également le canard en plats cuisinés au fil des saisons, mais aussi le magret à la Camarguaise ("Gardianne" ou Daube au magret).


PATES TRADITIONNELS ET IDEES GOURMANDES

Rillettes pur canard, friton, pâté au foie gras, au genièvre, aux olives, Magret à l'aïl, Cou farci, Magret séché tranché, entier ou fourré au foie gras; Autant d'idée pour composer vos repas de fêtes et vos salades gourmandes toute l'année.

NOS COFFRETS CADEAUX

La ronde des pâtés, Le Terroir, Le Fermier, Le Prestige ou Ambrussum, autant d'idées cadeaux et pour tous les budgets, qui émerveilleront et surprendront vos proches et vos amis.