Agréée depuis début 2007 pour les "Produits de la ferme" répondant à une charte de qualité, comprenant la gestion complète d'une filière agricole (pour ma part : élevage de canards, gavage, laboratoire en dispense d'agrément, fabrication et conserverie) et la commercialisation des produits
à la ferme.
Agréée depuis Mars 2008, France Passion a créé un véritable lien entre le monde rural et le monde des camping-cars par la création d'un guide. Il est la référence de plus de 70 000 équipages camping -caristes européens, adeptes de la liberté et amateurs de rencontres authentiques. Le principe est simple, producteurs, agriculteurs ou viticulteurs proposent gracieusement un endroit où passer une nuit, dans les meilleures conditions pour découvrir notre terroir, notre métier et notre vie au quotidien. Conditions : durée de stationnement limitée à 24h pour des véhicules totalement autonomes et abonnés à France Passion.
Région Occitanie pour ma part, dans la catégorie des "Producteurs de Talent "symbolisée par une échappe Verte, reçue le 26 novembre 2007 à la Maison de la Lozère à Montpellier.
C'est le principe d'une confrérie, dont l'objectif de celle-ci est de valoriser et promouvoir les métiers de bouche et la gastronomie qui ont fait "le serment de toujours respecter et perpétuer l'enseignement du Grand Maître Auguste".
Le Domaine d’Ambrussum, est un domaine agricole de 8 ha, en production de canards gras mulards. Toutes les étapes de productions et de transformations s’effectuent à la ferme ; c'est-à-dire : l’élevage, le gavage, la fabrication en laboratoire agréé, la conserverie et la vente des produits. Situé au sud-est de l’Hérault à Villetelle, entre Lunel et Sommières, ce petit poumon de verdure, est facile d’accès par la Route Nationale 113 et l’autoroute A9. Limitrophe Hérault/Gard, à seulement 15 minutes de Montpellier et Nîmes.
Historique
Le Mas et le Domaine ont pris l’appellation « Ambrussum » due à sa localisation proche de l’Oppidum d’Ambrussum (pont romain et fouilles archéologiques) et de la Via Domitia qui traverse l’exploitation.
Issue d’un BAC Sciences des Technologies de l’Agriculture et de l’Environnement et d’un BTSA Service en Espace Rural, Jessica a suivi le parcours à l’installation des Jeunes Agriculteurs.
En 2004, Michel Verdier, ancien producteur de canards gras à St Cômes et Maruejols, parraine l’installation qui verra le jour le 1er Mai 2006.
Depuis 2006, nous adhérons au réseau « Carte d’Hôte » en Pays de Lunel.
Depuis Février 2007, nos produits sont labellisés « Bienvenue à la ferme ».
Le 21 Octobre 2007 premier marché à la ferme organisé pour l’inauguration de la Boutique.
Depuis Mars 2008, nous faisons partie du réseau France Passion (alliant camping caristes et agriculteurs).
Pour les passionnés de cuisine, nous vous proposons des stages de la cuisine autour du canard gras.
Apprendre à découper, préparer un confit, son foie gras et faire ses propres conserves, au cours d’une journée conviviale à la ferme (repas compris). Renseignez-vous.
Le projet grandit : une ferme auberge et des gîtes sont en cours, dans 2 ans avec l’arrivée de Stéphanie (la sœur cadette de Jessica), vous aurez le plaisir de redécouvrir nos produits.
MARCHE A LA FERME
Découvrez chaque année, sur le domaine, notre marché à la ferme le 3ème dimanche d'octobre.
Au programme :
- marché de producteurs toute la journée,
- visite guidée de l'exploitation (de la réception du caneton, de l'élevage à l'âge adulte jusqu'à l'engraissement en parc de gavage),
- repas fermier (sur réservation) préparé avec les produits du marché, découpe de canard gras,
- balades à dos d'ânes et autres animations,
- tombola gratuite (paniers gourmands et repas pour 2 personnes en ferme auberge).
Venez passer une journée à la ferme (9h00 - 18h30) pour apprendre à cuisiner un canard gras, de la découpe à la préparation du confit en finissant par la confection d'un foie gras. Vous repartez avec les produits que vous aurez préparé (frais et conserves), des astuces de cuisine, des recettes et un savoir-faire. Coût du stage: 180 Euros (repas à la ferme compris).
S'inscrire avant 15 jours ou 3 semaines avant le stage.
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