Agréée depuis debut 2007 pour les "Produits de la ferme" répondant à une charte de qualité, comprenant la gestion complète d'une filière agicole (pour ma part: élevage de canards, gavage, laboratoire en Dispense d'agrément, fabrication et conserverie) et la commercialisation des produits
à la ferme.
Agéée depuis Mars 2008, France Passion a créée un véritable lien entre le monde rural et le monde des camping-car par la création d'un guide. Il est la référence de plus de 70 000 équipaegs camping-caristes européens, adeptes de la liberté et amateurs de rencontres authentiques. Le principe est simple, producteurs, agriculteurs ou viticulteurs proposent gracieusement un endroit où passer une nuit,dans les meilleurs conditions pour découvrir notre terroir, notre métier et notre vie au quotidien. Conditions: Durée de stationnement limitée à 24h pour des véhicules totalement autonome et abonnés à France Passion.
Région Occitanie pour ma part, dans la catégorie des "Producteurs de Talent" symbolisé par une échappe Verte,
reçue le 26 novembre 2007 à la Maison de la Lozère à Montpellier.
C'est le principe d'une confrérie, dont l'objectif de celle-ci est de valoriser et promouvoir les métiers de bouche et la Gastronomie qui ont fait "le serment de toujours respecter et perpétuer l'enseignement du Grand Maître Auguste
Le Domaine d’Ambrussum, est un domaine agricole de 8 ha, en production de canards gras mulards.
Toutes les étapes de productions et de transformations s’effectuent à la ferme ; c'est-à-dire :
L’élevage, le gavage, la fabrication en laboratoire agréée, la conserverie et la vente des produits.
Situé au sud-est de l’Hérault à Villetelle, entre Lunel et Sommières, ce petit poumon de verdure, est facile d’accès par la Route Nationale 113 et l’autoroute A9. Limitrophe Hérault/Gard, à seulement 15 minutes de Montpellier et Nîmes.
Historique
Le Mas et le Domaine ont pris l’appellation « Ambrussum » due à sa localisation proche de l’Oppidum d’Ambrussum (pont Romain et fouilles archéologiques) et de la Via Domitia qui traverse l’exploitation.
Issue d’un BAC Sciences des Technologie de l’Agriculture et de l’Environnement et d’un BTSA Service en Espace Rural, Jessica a suivie le parcours à l’installation des Jeunes Agriculteurs.
En 2004, Michel Verdier, ancien producteur de canards gras à St Cômes et Maruejols, parraine l’installation qui verra le jour le 1er Mai 2006.
Depuis 2006, nous adhérons au réseau « Carte d’Hôte » en Pays de Lunel.
Depuis Février 2007, nos produits sont labellisés « Bienvenue à la Ferme ».
Le 21 Octobre 2007 Premier marché à la ferme organisé pour l’inauguration de la Boutique.
Depuis Mars 2008, nous faisons partie du réseau France Passion (Alliant camping caristes et Agriculteurs).
Pour les passionnés de cuisine, nous vous proposons des stages Cuisine autour du canard gras.
Apprendre à découper, préparer un confit, son foie gras et faire ses propres conserves, au cours d’une journée conviviale à la ferme (repas compris) Renseignez vous.
Le projet grandit, une ferme auberge et des gîtes sont en cours, dans 2 ans avec l’arrivée de Stéphanie (la soeur cadette de Jessica), vous aurez le plaisir de redécouvrir nos produits.
MARCHE A LA FERME
Découvrez chaque année, sur le Domaine, notre marché à la ferme le 3ième dimanche d'Octobre.
Au programme :
- Marché de producteurs toutes la journée,
- visite guidée de l'exploitation (de la réception du caneton, de l'élévage à l'âge adulte jusqu'à l'engraissement en parc de gavage),
- repas fermier (sur réservationà) préparé avec les produits du marché, -démjava-scription de découpe de canard gras,
- balades à dos d'ânes et autres animations,
- tombola gratuite (paniers gourmands et repas pour 2 personnes en ferme auberge).
IDEE CADEAU
Venez passez une journée à la ferme (9h00 - 18h30) pour apprendre à cuisiner un canard gras, de la découpe à la préparation du confit en finissant par la confection d'un foie gras. Vous repartez avec les produits que vous aurez préparé (frais et conserves), des astuces de cuisine, des recettes et un savoir-faire.
Coût du stage: 180 Euros (repas à la ferme compris).
S'inscrire ~ 15 jours, 3 semaines avant le stage.
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